U desideriu di coccu l'alimentu pò vene in ondate.Dumenica avete i costilli curtite à l'ore, è u ghjovi hè difficiule di fà u curaghju per fà i ramen.In tali serate, hè utile avè un frigorifico cù costelli corti stufati.Hè più prezzu di l'asportu, ùn esige quasi nisuna energia per calà, è hè cum'è un attu di cura - u vostru passatu si cura di u vostru presente.
U frigorifero hè a megliu fonte di pranzi cumplettamente cotti, piatti fatti in casa chì solu bisognu à esse riscaldatu, è dolci per suddisfà i vostri denti dolci.(Questu hè sempre un locu raghjone per almacenà parechji ingredienti.)
Mette l'alimentu in u congelatore hè faciule quant'è sapè ciò chì mantene megliu è quandu manghja.
Pudete cungelà quasi tuttu, è mentre chì certi alimenti funzionanu megliu, u gustu, a struttura è l'odore di tutti l'alimenti cumincianu à deteriorate cù u tempu.Allora a quistione ùn hè micca esattamente ciò chì hè pussibule, ma ciò chì hè necessariu.
Cumu l'acqua si trasforma in ghiaccio determina largamente ciò chì si congela megliu.Quandu l'ingredienti freschi chì cuntenenu assai acqua si congelanu, i so pareti di e cellule si rompenu, cambiendu a so texture.A cucina hà un effettu simili, cusì i pranzi cotti cumplettamente o parzialmente cù pareti di cellule rotte conservanu a so integrità in a frigorifera.
A risposta corta hè un massimu di un annu - micca perchè l'alimentu andarà male, ma perchè ùn hà micca gustu bè.(I Centri per u Controlu è a Prevenzione di e Malattie anu una carta di almacenamento refrigerata chì pò furnisce un timing più precisu.) Dui à sei mesi hè megliu per l'assicuranza di qualità.U stessu passa per l'alimenti stretti.L'esposizione à l'aria congelata pò disidrata l'alimentariu, facendu più duru è senza gustu (cumunemente chjamatu frostbite).L'ossigenu in l'aria pò ancu causà l'ossidazione di l'alimentu, facendu chì i grassi diventanu ranci.Segui questi cunsiglii per un almacenamentu perfettu di l'alimentariu, è assicuratevi di etichettate è date ogni articulu cù cinta di maschera è marcatore permanente per ùn avè mai preoccupatu di ciò chì avete.
Mentre a temperatura in a frigorifera hè zero o sottu, i battìri ùn ponu micca cresce.U megliu modu per sapè s'ellu hè bonu per manghjà hè di oliu è toccu dopu chì hè stata scongelata.S'ellu puzza di putrefa o di ranci è ùn ti piace micca u pesciu molle è farinosu, gettate.Se ùn site micca sicuru, basta à piglià un muzzicu.S'ellu hà un gustu bonu, godite.
Ma ricordate: a frigorifera ùn hè micca una macchina di u tempu.Se scaccià u stufatu rimanente in u congelatore, ùn si scongelerà è si trasforma in un stufatu perfettamente frescu.Dopu u scongelu, torna à un statu indeterminatu.
› Zuppe, stufati è stufati : tuttu ciò chì hè magre, molle o in salsa ferma intactu in u friddu.Caldi, zuppe (crema, bisque o brou) è stufati di ogni tipu (da curry à chili peppers) ponu esse sirvuti in cuntenituri forti è ermetici cù almenu un centimetru di clearance à a cima.Ligumi, cum'è stufati o col, deve esse imbulighjate uniformemente in a salsa.Les boulettes de viande se conservent spécialement bien dans la sauce, et les fagioles conservent leur texture crémeuse et tendre lorsqu'elles sont recouvertes d'une boisson féculente et bouillante.
Idealmentu, u defrosting deve esse in a frigorifera per a notte, ma tali platti ponu esse rapidamente scongelati direttamente da a frigorifera.Pone u cuntinuu ermeticu in acqua calda finu à chì i cubetti di ghiaccio si separanu, poi calà in a cassetta.Aghjunghjite menu di un inch di acqua, calore nantu à u caldu mediu, copre è coccia, rumpia u ghjacciu da u tempu à u tempu, finu à chì tuttu burbuila uniformemente in parechji minuti.
› Casserole è pasticci, dolci o salati : lasagne è simili - carne, verdura o amido è salsa - sò l'eroi di u congelatore.Un casserole sanu sanu pò esse strettu in un piattu, poi unwrapped, coperto cù foil è reheated in u fornu.I resti pò esse divisu in porzioni è sigillati in cuntenituri più chjuchi, poi rinfriscati in u micru o furnuti finu à u bubbly.Una casserole cù ingredienti cotti cum'è u pumadoru bolognese o u broccoli cremosu è u risu pò esse sirvutu nantu à un platter, imbulighjatu è congelatu, poi cottu in u fornu.
I pieni di doppia strata deve esse assemblati da a pasta è u riempimentu friddu.L'intera cosa deve esse congelata scuperta finu à u solidu, è dopu fermamente imballata finu à chì hè solidu.A quiche deve esse cumpletamente cotta è poi congelata sana o fette.Defrost in a frigorifera, poi reheat in u fornu.
› Dumplings di tutti i tipi: Ogni dumplings di dui pezzi impannillati in pasta - potstickers, samosas, dumplings, dumplings, spring rolls, millefouille, etc. - sò cascati in una categuria speciale adattata per a congelazione.Puderanu tutti esse cumpletamente assemblati cù ripieni cotti o crudi, poi congelati scoperti nantu à una tavola finu à fermu, dopu trasferiti in un cuntainer ermeticu.Allora bollite, fritte, vapore, fritte o coccia direttamente da u statu congelatu.
› Dessert: I dolci fatti in casa duveranu cumplementarii u ghjacciu.Meringues, gelatina, dessert cremosi (cum'è trifles) è pasticceria dilicata (cum'è biscotti o pancakes) sò menu adattati, ma quasi ogni altru dolce farà.I cookies ponu esse congelati cum'è una pasta o cotti completamente.I pani di pasta è i pani di pasta deve esse cotti congelati, i biscotti instantani sò freschi dopu à riscaldamentu in u fornu.I pasticci è u pane pò esse guardatu sanu o tagliatu in fette, in particulare quelli chì sò assai fini.
Cupcakes, brownies è altre barrette di cioccolatu, waffles è pasta sfoglia semplice (è i so cugini diliziosi) si mantenenu bè in cuntenituri ermetici è si scongelu rapidamente à a temperatura di l'ambienti.Per l'alimenti chì deve esse manghjatu caldu, un arrusti rapidu in u fornu pò dà una crosta croccante.
L'alimentu in a frigorifera pò esse un compitu disgraziatu per u planificatore vigilante, ma hè particularmente utile per quelli chì ùn anu micca un pianu di pranzu settimanale.Ogni volta chì fate troppu di un piattu chì si congela bè, imbulighjate è scartate i restanti.Ogni volta chì site troppu stancu per cocchi, riscaldali è gode di i vostri pasti ben cotti.
Chì ci hè u megliu modu per coccu fagioli secchi?in u fornu.U calore ancu mantene l'acqua in un fogghiu constantu, mantenendu i fasgioli sempre teneri - senza punti duri o pezzi rotti rotti - cù pocu o nisun sforzu.Perchè u calore si secca, cuncentra ancu i sapori inherenti di i fasgioli è tuttu ciò chì hè ghjittatu in a pignatta.Pudete simpricimenti bollire i fagioli in acqua salata o aghjunghje ingredienti gustosi cum'è l'agliu è i peperoni secchi.E cipolle sò ancu boni, è u bacon è l'altru porcu curatu dà un gustu riccu.
Coperta i fasgioli cù acqua fridda 2 inch in una cassetta resistente à u calore.Mettite in a frigorifera per impregnazione per 6-8 ore.O, per un soake rapidu, portanu à fogghiu, apague u focu, è steep per 1 ora.
Scurciate i fasgioli, sciacquate è torna in a pignatta.Aghjunghjite abbastanza acqua fridda per copre 2 inch.Purtate à ebollizione, poi aghjunghje 2 cucchiaini di salinu, l'agliu è u peperoncino se aduprate.Coperta è mandate à u fornu.
Arrostite per 45 à 70 minuti finu à chì i fasgioli sò cumplettamente teneri.(U fasgioli rossi è bianchi deve esse cotti per almenu 30 minuti finu à ch'elli sò morbidi è sicuri per manghjà.) U tempu dipende da a dimensione di i fasgioli è quantu sò stati imbiccati.Se avete usatu pimenta, selezziunate è scartate.Sè vo aduprate l'agliu, sfracicà in u caldo per u gustu.Tastate i fasgioli è u salinu se ne necessariu.Aduprà immediatamente o trasfiriu in un cuntainer ermeticu è rinfriscà finu à 5 ghjorni o congelate finu à 6 mesi.
Burrosu è micca troppu dolce, stu biscottu hà sbricioli fini è teneri è hè diliziosu cù tè, caffè, o da sè stessu.Perchè u cioccolatu hè tipicamente u sapori dominante in i pasti marmurati, sta versione aghjunghjenu un extracte d'amanduli potente à u turbulente di vaniglia è l'acqua di fiori d'aranciu tenera à a pasta di cacao, in modu chì i dui sapori equilibranu è si cumplementanu.A torta sviluppa un sapore più profundo cù u tempu è si mantene bè à a temperatura di l'ambienti in un cuntainer hermétique.Si pò ancu esse guardatu in a frigorifera finu à trè mesi s'ellu hè imballatu strettu.
In una piccula ciotola mischjà a farina, u polu di coccia è u sali.In una ciotola media, mischjà u cacao in polvere, l'acqua calda è 3 cullizzioni di zuccaru finu à liscia.
Utilizendu un mixer o un mixer à manu à a velocità media-alta, batte u burro è a restante 1 1/2 tazza di zuccaru in un grande tazzulu finu à chì a mistura hè gialla pallida è fluffy.Svuotate a tazza, riduce a velocità di u mixer à mediu è batte in l'ova unu à un tempu finu à solu cumminatu.Agite in extracte di vaniglia.(Pudete ancu mischjà a manu in u listessu ordine cù una cucchiara di lignu).
Svuotate a tazza, riduce a velocità à bassu è aghjunghje gradualmente a mistura di farina.Imbulighjate finu à cumminatu.Svuota a tazza è batte à alta velocità per 15 seconde per assicurà chì tuttu hè cumminatu uniformemente.Pour 1 ½ tazza di pasta in a mistura di cacao.Imbulighjate l'estratto d'amandula cù una pasta di torta bianca è acqua di fiori d'aranciu cù una pasta di cioccolatu.
Rivestite una padedda di 9 "o 10" cù spray per baking.Aduprate 2 scoops di gelato o 2 scoops grandi per cullà 2 paste diverse in i stampi, alternate in pile.Eseguite un chopstick o un cuteddu di burro in u centru di a pasta, attentu à ùn toccu u fondu o i lati di a padedda.Per fà a torta più turbulente, fate una volta più, ma micca più.Ùn vulete micca chì i cunfini trà l'attaccanti si sfondanu.
Focu da 50 à 55 minuti, finu à chì un stuzzicadenti esce pulitu è a cima si sguassate ligeramente quandu si pressu ligeramente.
Raffreddate nantu à una gratella di filu per 10 minuti, dopu invertite a torta nantu à una teglia per rinfriscà completamente.Per mantene a crosta croccante, girate cù cura a torta.Una torta imballata currettamente si mantene finu à 3 ghjorni à a temperatura di l'ambienti è finu à 3 mesi in a frigorifera.
Cunsigliu: Per fà chì a torta esce facilmente, aduprate spray antiaderente è farina.Pudete ancu aduprà spray di cucina antiaderente o copre a padedda generosamente cù mantra è farina, ma a torta pò aderisce.
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Tempu di post: Jul-10-2023