Cumu cunservà i prudutti di carne surgelati rapidamente in l'estiu?

Hè ben cunnisciutu chì i prudutti di carne anu una longa vita di conservazione in un ambiente congelatu, generalmente misurata in anni, perchè i microorganismi in i prudutti di carne fermanu in fondu di multiplicà in un ambiente congelatu à bassa temperatura.Tuttavia, affettatu da certi fattori attuali, ùn pò esse garantitu chì i prudutti di carne surgelati rapidamente devenu risponde à i standard microbiani in a vita di conservazione.

Ci sò parechji fatturi chì causanu chì i microorganismi supere u standard durante u periodu di almacenamento di i prudutti di carne surgelati rapidamente, cum'è: u cuntenutu microbicu iniziale di a materia prima hè troppu altu, l'ambiente di produzzione è l'equipaggiu ùn ponu risponde à a dumanda 100%, a pulizia di u persunale di pruduzzione, u prucessu di almacenamentu è di trasportu, cumprese a temperatura durante u transitu.differenzi di cuntrollu, etc. Sta seria di fattori vi affettanu direttamente o indirettu u cuntenutu microbial di i prudutti di carne surgelati prestu prima di surgelazione rapida.À questu tempu, se i microorganismi superanu u limitu o sò vicinu à u limitu superiore di u limitu, i microorganismi superanu u limitu quandu u pruduttu entra in u mercatu.
In vista di i fatturi sopra, i prudutti di carne surgelati rapidamente anu ancu esse prutetti da misure anti-corrosione in certi cundizioni.Prima di tuttu, a materia prima deve esse pruvata è verificata.L'acquistu di materie prime darà a priorità à l'usu di i prudutti di i grandi fabricatori di marca, chì ponu avè un certu gradu di sicurità, ma ancu e teste internu hè necessariu.Se a quantità di bacteria in a materia prima hè troppu grande, affettarà direttamente a qualità di u pruduttu è a vita di u pruduttu.

U sicondu hè l'ambiente di produzzione è l'equipaggiu.Sia l'ambiente è l'equipaggiu anu da esse puliti è sterilizzati prima è dopu à u travagliu, per assicurà chì i prudutti sò in una atmosfera pulita durante u prucessu di produzzione, cumpresu l'usu di l'acqua disinfettante per a pulizia, lampade ultraviolette è generazione di ozone.dispusitivu, etc.
Ci hè ancu ripienu di carne.Durante u prucessu di pruduzzione, u ripienu di carne passerà per prucessi cum'è stirring, tumbling, o chopping.In questu prucessu, hè necessariu inibisce a ripruduzzione di i microorganismi.U funziunamentu di a bassa temperatura hè un aspettu.Per d 'altra banda, i cunservatori appropritati deve esse aghjuntu..U crescita di i microorganisimi hè assai impeditu da l'effettu di i cunservatori.Un altru effettu impurtante di l'aghjunzione di cunsirvatori hè chì in u prucessu di trasportu di u produttu, transitu, etc., a temperatura pò esse micca cuntrullata, è u fenomenu di riscaldamentu è di scongelu pò accade, risultatu in u deterioramentu di u produttu.
L'aspettu sopra, soprattuttu in l'estate calda è a stagione di piovosa, u clima in questu tempu pruvucarà grandi sfide à a qualità è a vita di u pruduttu di u pruduttu, è e misure preventive adatte ponu assicurà chì u pruduttu durà in u mercatu per un bellu pezzu. .